Gâteau de foies de volaille lyonnais
Pour 4 à 5 personnes
450gr de foies de volaille
4 oeufs entiers
50gr de farine
4 tranches de pain
4 gousses d'ail
1/2 l de lait
50gr de beurre
persil haché
Préparation
*Hacher les foies de volaille et les gousses d'ail
*Faire une béchamel , incorporer les jaunes d'oeufs , le pain ( trempé dans le lait et essoré ) et le hâchis de foies ainsi que le persil
*Battre les blancs d'oeufs et les incorporer délicatement au mélange
*Verser dans un moule beurré , cuire au bain-marie à four très chaud env.30mn
Servir avec une sauce béchamel , Nantua ou sauce tomates garnie de petites quenelles et de champignons de Paris
Vous pouvez présenter dans des ramequins individuels
P.S j'ai rectifié la faute d'orthographe