Oiseaux sans tête

Oiseaux sans tête

Pour 4 personnes
4 biftecks très minces
4 fines tranches de lard fumé
20gr de farine
2dl de bouillon
échalote et persil hachés
1 verre à liqueur de madère

*Disposer 1 tranche de lard sur chaque bifteck, et un peu de hachis échalote/persil
*Rouler et ficeler
*Faire dorer à la cocote quelques minutes , ajouter le bouillon , mijoter 45mn
*A la fin de la cuisson , faire 1 liaison avec la farine et le madère , ajouter au jus de cuisson

Vous pouvez ajouter des petits champignons de Paris étuvés 5mn au beurre

en général je les achète tout près et même pas honte :rire3:

merci Tatalie que c'est bon, j'en fait aussi, ma mére en faisait c'est surtout une recette lorraine

merci nanouche, je n'en ai jamais fait faute de recette, me voilà comblée