Brochettes de ris de veau
*Faire blanchir le ris de veau , détacher en morceaux , sauter au beurre quelques minutes
*Préparer des brochettes en alternant des champignons et des lardons fumés
*Paner ( oeuf + chapelure) et griller à la poêle à feu doux
Servir avec une sauce béarnaise (maison ou en surgelé ) en ajoutant cerfeuil et estragon hachés
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Sujet: Brochettes de ris de veau