La deuxième vie d'un rôti

La deuxième vie d'un rôti



Sa couleur ivoire , mariage de la crème et de la chair claire de la viande a donné son nom à la "blanquette"
C'est le cuisinier de Madame de Pompadour , Vincent de la Chapelle , qui , dans ses carnets "Le cuisinier moderne" , l'a fait entrer dans la cour des grands
Elle n'avait jusque là pour fonction d'accommoder les restes d'un rôti de veau , que l'on servait en petite quantité entre le potage et le poisson

merci Nanouche

Hé bien, on en apprend tous les jours ! merci nanouche :bizzzzz:

merci nanouche, c'est bon la blanquette

Ces plats confectionnés avec les restes sont toujours un délice.

ah merci nanouche