Cake au citron

Cake au citron de C. Felder

une merveille ce cake!!! 4 oeufs 250 g de sucre semoule 1 pincée de sel 100 g de crème liquide 2 citrons zestés finement 190 g de farine 4 g de levure chimique 70 g de beurre fondu froid pour le glaçage à l'eau: 40 g d'eau 180 g de sucre glace 10 g de rhum Préchauffez le four 170° Tamisez la farine avec la levure puis les zestes de citron Au batteur, montez les oeufs entiers avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange double de volume Ajoutez alors le sel, la crème liquide, les zestes de citron, la farine tamisée avec la levure et enfin le beurre fondu froid en mélangeant délicatemnt à l'aide d'un fouet. Beurrez un moule à cake puis garnissez-le de la pâte à cake Enfounez et laissez 1 heure environ, vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir légèrement humide Préparer le glacage à l'eau: Mélangez le sucre glace avec l'eau et le rhum au fouet Lorsque l cake est tiède, le recouvrir intégralement de glcage à l'eau en versant dessus. Laissez le cake s'égoutter 2minutes et enfournez le 1 à 2 minutes afin de faire crouter le glaçage, il faut surveiller le cake, car le glacage peut rapidement prendre de la couleur Déguster ce cake tiède ou froid Christophe Felder alors aussi bon tiède ou froid, j'ai gouté, il est délicieux , humide, , moelleux, citronné le lendemain il est encore meilleur et le surlendemain j'en sais rien car il n'y en a plus , mais je vais vite en refaire car il se mange tellement vite ps: il faut absolument faire le glacage Moi, je fais pas toujours le glaçage, il est trés bon sans. Se congéle trés bien