Poule au pot manouche

Poule au pot manouche

Pour 6 personnes
1 poule de 2 kg prête à cuire
200gr de foies de volaille
75gr de farine
2 oeufs
3l de bouillon de volaille
6 carottes + 12 pommes de terre moyennes +2 côtes de céleri branche
persil plat haché
2 pincées de noix de muscade
sel et poivre

*Porter le bouillon de volaille à ébullition et plonger la poule , baisser le feu , écumer , faire pocher 2h à petits frémissemlents
*Hacher le gésier ,coeur , foie de la poule et ceux de volaille , verser ce hachis dans une terrine avec sel/poivre , persil , farine , muscade, oeufs battus en omelette . Bien mélanger et réserver au frais
*Ajouter les carottes en tronçons et le céleri , 30mn avant la fin de cuisson de la poule . Cuire à part les pommes de terre
*Verser quelques louches de bouillon de cuisson de la poule dans une casserole , faire des boulettes de farce et les pocher dans le bouillon chaud quelques minutes
*Servir la poule entourée de ses légumes dans un plat de service bien chaud , arroser d'un peu de bouillon de pochage des boulettes
*Servir les boulettes à part

merci nanouche, j'adore la poule au pot, je fais une petite sauce oeuf crème boullon pour accompagner

pour l'idée j'adore

humm, un bon plat qui nous réchauffera

merci Nanouche ça doit être bon je n'en ai jamais beaucoup fait :hiver 6:

Je fais avec une petite poule de 1kg500 et je dégraisse bien le bouillon
Avec les restes on fait un super hachis parmentier :hiver 5: