GRATIN DE BLETTES AUX OEUFS

Gratin de blettes aux oeufs
Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 3 oeufs cuits durs
- 150 g de jambon maigre
- 700 g de blettes
- 20 cl de lait écrémé
- 2 cuillères à soupe de farine
- 200 g d'emmental light râpé
- muscade, sel, poivre, ail

Préparation de la recette :
Séparer les côtes et les feuilles des blettes.
Nettoyer les côtes avec le couteau économe, les laver et les couper en petits morceaux d'1cm.
Les cuire dans l'eau bouillante salée pendant 2 fois 10 minutes (changer l'eau à mi-cuisson). Les égoutter et les réserver dans un saladier.
Laver les feuilles et les couper en petits morceaux.
Dans la poêle, les rissoler dans un peu d'huile d'olive avec un peu d'ail en poudre, sel et poivre.
Reserver avec les côtes dans le saladier.
Ecailler les oeufs et les couper en 2 dans le sens de la longueur.
Prendre les jaunes et les mettre dans le saladier avec les blettes. Mettre les blancs dans un plat à gratin.
Couper le jambon en petits morceaux et mettre aussi dans le saladier.
Préchauffer le gril du four.
Faire une sauce blanche légère : diluer la farine dans un peu de lait froid et mettre le reste à bouillir. Faire épaissir avec la farine diluée et un peu de fromage râpé. Saler, poivrer et mettre la muscade.
Verser la sauce blanche dans le saladier et mélanger le tout.
Remplir le plat à gratin et parsemer par le reste d'emmental.
Mettre au four et faire gratiner quelques minutes.