Papillotes de filet de canard à l'orange
Pour 4 personnes
2 filets de canard
2 oranges
1 c. à s. de sucre blond
1 c. à s. de vinaigre blanc
*Couper les filets en aiguillettes
*Râper le zeste des oranges et presser le jus , mélanger avec le sucre et le vinaigre blanc
*Faire réduire à feu vif et ajouter les zestes d'orange
*Préparer 4 grands carrés de papier sulfurisé ( jamais de papier alu ! ) , y dresser le canard , saler/poivrer , arroser du jus d'orange réduit , bien fermer les papillotes
*Enfourner pour 10 à 15mn , four moyen
Servir avec une salade de mâche - vinaigrette : miel+vinaigre balsamique+huile d'olive+moutarde
par Invité Mar 13 Aoû - 9:49
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