Salade à l'espagnole
Pour 4 personnes
250gr de haricots verts
250g de petits pois surgelés
2 oignons doux
1/2 poivron vert et 1/2 poivron rouge
150gr de riz blanc long grain
250gr de blanc de poulet cuit
300gr de moules cuites décoquillées
200gr de crevettes roses décortiquées
une vinaigrette au safran
*Cuire le riz, égoutter , laisser refroidir
*Cuire haricots et petits pois
*Emincer les oignons , découper les poivrons en fines lanières
*Découper le poulet en languettes
*Préparer la sauce dans un grand saladier : sel/poivre , moutarde , safran , persil haché , huile d'olive + jus de citron
*Ajouter tous les ingrédients et bien mélanger
Cette salade peut constituer un repas complet