Gratin de clémentines

Gratin de clémentines




Niveau de difficulté


Facile

Temps de cuisson


10

Temps de préparation


20











Ingrédients pour 4 personnes:


6 clémentines
1 jaune d'œuf
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de liqueur de mandarine
1 cuillère à soupe d'eau


Préparation de la recette


Peler à vif les clémentines et les disposer dans des petits plats individuels (type crème brulée) en forme de rosace.

Pour le sabayon, commencer par fouetter hors du feu le jaune d’œuf et le sucre pour les faire mousser puis ajouter l’eau et la liqueur.

Faire chauffer une casserole d’eau frémissante et poser le saladier dessus sans cesser de fouetter pour éviter que l’œuf ne cuise. Le volume doit doubler et devenir mousseux.

Recouvrir chaque plat de sabayon, et faire gratiner sous un grill bien rouge jusqu’à coloration.

à essayer un jour, merci Nicky