Casserole de lingue aux épinards et à la moutarde(Australie)

Ingrédients:
filet de lingue : 750 g
bouillon de légumes (ou de poisson) : 375 ml
riz blanc : 200 g
épinards frais : 1 bouquet
beurre : 120 g
farine : 125 g
lait : 125 ml
chapelure : 250 g
fromage râpé : 125 g
beurre fondu : 2 c. à soupe
moutarde en grains : 1 c. à soupe
persil ciselé : 2 c. à soupe
huile : 1 c. à soupe

Préparation:

Dans une poêle, faites chauffer l'huile, saisissez les filets de poisson 1 min de chaque côté.
En fin de cuisson, déposez-les sur un papier absorbant et coupez-les en morceaux de 3 cm.
Faire cuire le riz.
Préchauffez votre four th.6 (180°C).
Lavez les épinards, enlevez les tiges trop grosses, déchiquetez-le grossièrement et faites-le cuire à la vapeur quelques minutes.
Préparer un roux : dans une casserole, faites fondre le beurre puis retirez la casserole du feu et versez la farine. Bien mélangez au fouet, versez ensuite le lait et le bouillon en mélangeant au fouet.
Remettez la casserole sur le feu et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe sans cesser de mélanger.
Retirez du feu, incorporez la moutarde, le persil et le poisson.
Dans un plat allant au four, étalez le riz cuit, recouvrez avec les épinards, versez le poisson et la sauce.
Dans un bol, mélangez la chapelure, le beurre fondu et le fromage.
Versez sur le poisson et enfournez le tout 30 min.

c'est le genre de recette que j'adore


hervelyne