les soupes

Soupe à l'oignon caramélisé


pour 4 pers

500gr d'oignons
60gr de beurre
30gr de sucre en poudre
1 cuillèrée à soupe de farine
1 litre de bouillon de volaille ( 2 tablettes)
sel
poivre du moulin




1 – Peler et émincer les oignons, pas trop finement.

2 – Faire fondre le beurre dans une cocotte, ajouter les oignons et faire cuire 15 minutes sur feu doux, en mélangeant de temps en temps. Saler.

3 – Pendant ce temps, préparer le bouillon à partir des tablettes. Le faire chauffer.

4 – Saupoudrer les oignons de sucre en poudre et faire cuire 2 à 3 minutes pour qu’un début de caramélisation se produise.

5 – Ajouter la farine, délayer vivement et laisser cuire encore 2 à 3 minutes en mélangeant.

6 – Mouiller la fondue d’oignons avec le bouillon chaud, délayer et laisser cuire 10 minutes.

7 – Verser dans une soupière chaude et poivrer généreusement.

8 – Servir sans attendre.

Le petit plus : on peut faire gratiner la soupe avec des tranches de pain parsemées d’emment

Soupe au pistou


Temps de préparation : Entre 30 et 60 min

Pour 6 personnes
2 courgettes
2 pommes de terre
500 g de haricots blancs
500 g de fèves
125 g de cocos plats
2 tomates
2 gousses d'ail
1 oignon
100 g de spaghettis
50 g de parmesan
Sel, poivre
Pour le pistou :
1 tomate
1 bouquet de basilic
4 gousses d'ail
50 g de parmesan râpé
10 cl d'huile d'olive



Lavez les courgettes et les tomates. Epluchez les pommes de terre, l'oignon et l'ail. Effilez les cocos plats.
Coupez les courgettes et les pommes de terre en petits cubes. Hachez grossièrement l'oignon, écrasez l'ail. Coupez les cocos en trois.
Ebouillantez les fèves quelques secondes puis refroidissez-les sous l'eau et retirez la fine peau les recouvrant.
Retirez les pédoncules des tomates et plongez-les dans l'eau bouillante. Quand la peau commence à se détacher, égouttez-les et pelez-les. Epépinez-les et hachez-les grossièrement.
Mettez tous les ingrédients dans une grande cocotte, versez deux litres d'eau, ajoutez une poignée de gros sel et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire 1 heure 30.
Pendant ce temps, préparez le pistou. Pelez la tomate comme précédemment. Epépinez et concassez-la. Lavez, séchez et effeuillez le basilic. Pelez les gousses d'ail.
Mettez tous les ingrédients dans un mortier et poudrez de parmesan. Ecrasez avec un pilon en versant l'huile au fur et à mesure jusqu'à obtention d'une pommade. Réservez.
Cassez les spaghettis en quatre. Ajoutez-les dans la soupe quinze minutes avant la fin de la cuisson.
Eteignez le feu, ajoutez le pistou, mélangez et couvrez. Laissez

Merci, pour ces recettes, ne dit on pas mange ta soupe tu vas grandir :D