pour 4 personnes
200 g de thon 200 g de maquereau 200g de beurre doux 100 g de crème fraîche 10 g de paillettes de nori (algues)
court-bouillon, aneth, 3 jaunes d'oeufs sel poivre
Commencez votre recette en faisant fondre votre court-bouillon dans le volume d'eau préconisé sur l'emballage
Faites-y cuire le thon et le maquereau
A l'aide d'une écumoire, récupérez vos morceaux de poissons puis décortez-les et écrasez-les à l'aide d'une fourchette
Dans une casserole à feu moyen, faîtes cuire vos paillettes d'algues dans la crème fraîche (évitez toute ébullition)
Ceci fait, incorporez à vos miettes de poissons le beurre préalablement ramolli, la crème au nori, l'aneth finement haché et les trois jaunes d'oeufs
Goutez votre mélange et rectifiez éventuellement l'assaisonnement en sel et poivre.
Il ne vous reste plus alors qu'à verser votre dans mélange dans de petites terrines ou ramequins, les couvrir à l'aide de papier aluminium et à les laissez reposer au réfrigérateur.
Quatre heures plus tard, vous pouvez attaquer la dégustation de vos rillettes avec de petits toasts grillés accompagnées d'un muscadet bien frais.
perso, je fais l'impasse sur les 3 jaunes d'oeufs ...
si pas de nori remplacer par persils ou ciboulette ou estragon nori magasin jap voir chinois ou SM
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Sujet: Rillette de thon