la Finger Food

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finger food ou l'art de manger avec les doigts

Cette mode décontractée vient des pays anglo-saxons et s'invite à nos buffets pour un apéritif dînatoire convivial. Conseils et recettes inratables.

La finger food n'est pas qu'une cuisine simple qui se déguste sans couverts. C'est une façon d'allier chic, convivialité et décontraction. De manger avec ses doigts des petites bouchées multiples et variées, sobres ou raffinées. Exit les verrines, bonjour les petites portions sans assiette, ni couverts. Mignardises sucrées ou salées, gougères, micro-tartines, fruits et légumes piqués en brochettes, toasts, blinis, navettes... la finger food est variée et ludique. Une question d'équilibre et d'imagination. Idéal pour ceux qui ont toujours envie de goûter un peu à tout.

Conseils pour devenir un "as" de la finger food
La finger food, c'est avant tout la convivialité et une présentation en petites portions. Alors, pour assurer en cas d'apéritif improvisé, ayez toujours dans vos placards des cure-dents en bois, des moules à gâteaux et à tarte de toute petite taille et des conserves de base (poivrons marinés, thon, pois chiches...)

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Recette de roulés-piqués ( environ 72 pièces)

Ingrédients:

200 g d'anchois frais marinés, soit 20 pièces

8 tranches de jambon de Parme coupées très fines

2 figues fraîches

16 tranches de pancetta coupées très fines

8 abricots secs

20 tranches de magret de canard fumé

2 pommes

Piques en bois

Préparation:

Préchauffez votre four sur 210°C.( cuisson uniquement pour les abricots)
Lavez les figues et coupez-les chacune en 8 morceaux.
Coupez chaque abricot sec en deux.
Egouttez les anchois marinés sur du papier absorbant.
Pelez et coupez les pommes en cubes (environ 20 cubes par pomme)
Enroulez la moitié des morceaux de pomme avec les anchois et maintenez par un pique en bois.
Enroulez la seconde moitié des morceaux de pomme avec les tranches de magret fumé et maintenez par un pique en bois.
Coupez chaque tranche de jambon de parme en deux dans le sens de la longueur, enroulez chaque moitié autour des morceaux de figues puis maintenez par un pique en bois.

Enroulez chaque demi-abricot sec dans une tranche de pancetta, maintenez par un pique en bois et enfournez pour 5 minutes.

Merci Hervelyne, ce matin après ton MP ça ne fonctionnait pas mais
là tout est parfait :-)

Merci très intéressante cette recette

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:scoubi: :scoubi:
Hervelyne

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hervelyne c'est sympa pour l'apéro

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bonne journée Nicky ...

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FINANCIERS SALES AUX NOISETTES ET A LA MIMOLETTE la Finger Food Clip_image002

Pour une trentaine de financiers:
3 blancs d'oeufs
120 g de beurre
85 g de farine
100 g de poudre de noisettes
120 g de mimolette vieille coupée en petits morceaux

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le beurre au micro-ondes (par 2 ou 3 impulsions de 20 secondes) ou au bain-marie.
Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre de noisette et le sel. Incorporer les blancs d'oeufs un peu battus, puis le beurre petit à petit. Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter les dés de mimolette. Mettre la préparation dans des moules en ne les remplissant qu'aux ¾.
Enfourner 12 à 15 minutes.

Lorsque mes financiers ont cuit, le beurre était un peu remonté à la surface mais, j'ai posé un papier absorbant dessus et en 2 secondes l'excédent de beurre était épongé et à la dégustation, nous n'avons pas eu le sentiment qu'ils étaient trop gras.

J'ai utilisé des moules ronds, la prochaine fois, je recommencerai avec mes moules à financiers rectangulaires plus classiques.

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RONDELLES D'AUBERGINES TOMATEES AU CANTAL

Pour 2 aubergines longues et fines (environ une vingtaine de tranches):
Facile
30 mn environ
2 aubergines
20 càc de sauce tomate maison si possible
20 petites tranches de cantal (de 2 bons mm d'épaisseur et de la taille des rondelles d'aubergines)
2 à 3 càs d'huile d'olive
Sel et poivre

Préchauffer le four à 180°.
Laver et sécher les aubergines. Les couper en tranches de 4 à 5 mm d'épaisseur et les badigeonner au pinceau avec un minimum d'huile d'olive. Saler et poivrer, mettre au four pendant une dizaine de minutes. Au bout de 5 mn, les retourner et les remettre pour le même temps. Réserver. Cette opération peut-être faite le matin pour le soir et même éventuellement la veille en conservant les aubergines cuites au frais).

Finition:
Un peu avant l'apéritif, préchauffer le grill du four en laissant la grille à mi-hauteur.
A l'aide d'une petite cuillère, tartiner les rondelles de sauce tomate et recouvrir cette sauce avec une lamelle de cantal.
Faire légèrement griller. Émietter éventuellement un peu de thym frais. Servir bien chaud.

A manger impérativement avec les doigts! Les aubergines doivent être minces pour que les rondelles puissent être mangées en une seule bouchée. Le cantal va très bien mais la fourme d'Ambert ou le Salers fonctionneront aussi.

merci Hervelyne je n'avais pas vu ce post

mais je reviendrai piquer les recettes pour mes fingers food

merci coucou

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« Accepte ce qui est, laisse aller ce qui était, aie confiance en ce qui sera.»

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Toasts au tartare de tomates

Ingrédients

· une trentaine de crakers ou cracottes légères

· 3 belles tomates

· 6 c. à café d'oeufs de lump noirs

· 1 c. à soupe de vinaigre balsamique

· 1 c. à café de miel liquide

· 2 c. à soupe d'huile d’olive

· quelques brins de basilic frais

· sel, poivre
Préparation

Coupez les tomates en petits dés (les plus petits possible).

Lavez et ciselez le basilic.

Dans un saladier, préparez votre vinaigrette à base d'huile d’olive, de vinaigre balsamique et de miel. Faites-y mariner les dés de tomates pendant au moins 20 minutes au frais.

Disposez votre tartare de tomates sur les crackers et décorez d’une touche d’œufs de lump et de basilic ciselé.

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Frittatas de courgettes à la moutarde à l’ancienne

Un petit quelque chose à grignoter à l’apéritif, découpé en dés. C’est tout simple et çà en jette

ingredients

6 oeufs
2 courgettes
2 cs de moutarde à l’ancienne
1 cs de persil ciselé
20 g de crème fraîche
3 cs de parmesan râpé
Poivre
Sel

Préchauffer le four à 210°C (th. 7).

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Ajouter la crème fraîche, la moutarde à l’ancienne, le persil et le parmesan. Fouetter à nouveau. Laver les courgettes, couper les extrémités et râper au robot. Verser à la pâte.

Chemiser de papier sulfurisé un plat à four rectangulaire. Verser la préparation et veiller à bien répartir les courgettes. Faire cuire au four à 210°C (th. 7) pendant 30 à 40 minutes. Laisser refroidir avant de démouler et de découper en dés. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.